‘Geen grotere rookkasten, wel sneller en efficiënter’

Bij VSD hebben we verstand van techniek, machines en technologie. En u weet als klant waar u behoefte aan heeft. Samen komen we tot hele mooie oplossingen op maat. Onlangs ontwikkelden we voor de firma Roeleveld de perfecte droog- en rookkasten voor hun vishandel.

‘Wat goed werkt’, licht directeur Hans Kooij toe, ‘is dat wij echt met onze klanten aan tafel gaan zitten. En diegene die ze dan spreken, is ook de persoon die hun machines gaat ontwikkelen. Dankzij deze korte communicatielijnen kunnen we snel schakelen en gaan engineeren.’

Speciale reiniging

Zo wilde de familie Roeleveld graag twee nieuwe rookkasten, die ze langdurig konden gebruiken. ‘Is de vangst groot, dan hebben ze hun maximale capaciteit nodig’, legt Kooij uit. ‘Al onze machines hebben een automatisch reinigingsprogramma dat op ieder gewenst moment aangezet kan worden, maar dit is niet handig als er veel geproduceerd moet worden. Daarom bedachten wij een speciale opvang voor de teer die vrijkomt. Dit kan op ieder gewenst moment afgetapt worden, zonder dat de productie stopgezet hoeft te worden.’

Indirect en direct verbranden

‘Verder wilde de vishandel uit Scheveningen alle vissoorten een mooie kleur, smaak en bite meegeven’, vertelt Kooij. ‘Bij het roken van paling en forel gaat het ook nog om iets anders: de vis dient bij de graat de juiste kleur te hebben. Daarvoor werken we met het hergebruik van de verbrande gassen uit de brander in de rookkamer. Dat zorgt voor die speciale kleur en natuurlijk die lekkere rooksmaak.’

Koud en warm roken

Een derde aandachtspunt was de mogelijkheid om ook koud te kunnen roken. Kooij: ‘Beide kasten kunnen afzonderlijk koud en warm roken. Ze zijn dus in feite multifunctioneel, wat natuurlijk ook veel ruimte scheelt.’ Het team van Roeleveld is tevreden, zo vertellen Benny en Dirk Roeleveld: ‘De nieuwe kasten zijn niet groter dan de oude, maar wel efficiënter en sneller. Ze voldoen aan de strengste milieueisen en zijn een plaatje om te zien!’