Over de hele wereld worden lokale en regionale specialiteiten gemaakt, zoals vleeswaren, groenten, lasagne, rookkaas, pekingeend en geroosterde aardappels. VSD ontwerpt machines waarmee deze producten op industriële wijze geproduceerd kunnen worden. Dus de smaak en de producteigenschappen van het ambacht en de volumes van de industrie.

Consumenten likken vaak hun vingers af bij traditionele producten en lokale specialiteiten. Deze producten zijn vol van smaak. Ze zijn bijvoorbeeld sappig van binnen en hebben toch een knapperige krokante korst. Of ze hebben die authentieke rooksmaak. Het is niet eenvoudig om deze producten ook op industriële schaal te produceren. VSD heeft juist daar haar specialisme van gemaakt.

Smaakbehoud

“Geen zee is voor ons te hoog”, zegt directeur Hans Kooij. “Bij het opschalen komen er altijd verschillende problemen aan het licht. Het is ons vak om hier oplossingen voor te ontwerpen. Wij  sleutelen net zo lang aan het productieproces totdat het eindproduct dezelfde producteigenschappen heeft als het oorspronkelijke product. Vaak zijn we zelfs in staat om de pure smaak beter te behouden, waarmee we het traditionele product overtreffen. Zo komen we samen met de klant tot een mooi nieuw eindproduct.”